鶏肉とかぶの和風クリームシチュー

鶏もも肉　　　260グラム
A　塩　　　小さじ5分の1強
　　こしょう　　　適量
たまねぎ　　　200グラム（中1個）
バター　　　16グラム（大さじ1強）
かぶ　　　280グラム（中3個）
かぶの葉　　　60グラム
にんじん　　　120グラム（中2分の1本）
エリンギ　　　100グラム（中3本）
赤みそ　　　大さじ1と3分の2強
牛乳　　　200cc（1カップ）
小麦粉　　　大さじ2
固形コンソメ　　　1個
水　　　600cc（3カップ）

1.鶏肉はA（塩・こしょう）をまぶしておく。
2.たまねぎは、2センチメートルくらいの角切りにする。
3.にんじんは皮をむいて、輪切りにする。
4. かぶの根の部分は、皮をむいてくし形に切る。葉の部分は、ゆでて3センチメートルくらいに切る。
5.エリンギは薄切りにする。
6.鍋にバターを熱してたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて炒める。
7.定量の水とコンソメ、かぶの根、にんじん、エリンギを6に加える。
8.煮立ったら、鶏肉を加えてふたをし、弱火でときどき混ぜながら、15分くらい煮る。
9. みそ、牛乳を加え、こしょうで味を整える。
10.かぶの葉を加えて火を止める。

油あげ　　　32グラム
しょうゆ　　　小さじ1と3分の1
はくさい　　　480グラム（中4枚）
塩　　　小さじ2分の1
B　酢　　　大さじ1と3分の1
　　油　　　大さじ1強
こしょう　　　適量

1.はくさいは、1.5センチメートル幅くらいの大きさに切り、塩をふって軽くもむ。
2.油あげは、熱したフライパンでさっと焼く。
3.焼いた油あげにしょうゆをまぶし、冷めたら短冊切りにする。
4.はくさいがしんなりとなったら、Bを加えてこしょうをふる。
5.3の油あげを混ぜ合わせる。

さつまいも　　　120グラム（中2分の1本）
さとう　　　大さじ1と3分の2
牛乳　　　28cc
レーズン　　　20グラム
水　　　適量
いちご　　　4個

1. レーズンは少し細かく切り、牛乳に浸しておく。
2. さつまいもは皮をむき、1センチメートルくらいの輪切りにし、水にさらす。
3.鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水で軟らかくなるまで煮る。
4. ボールに煮えたさつまいもを入れ、よくつぶし、さとうとレーズンを牛乳と一緒に加える。
5.よく混ぜ合わせたら、等分に分け、ラップで茶巾にしぼる。
6. いちごを添える。

健康長寿課　健康づくり担当　電話：088-621-5521