徳島野菜とお魚のグラタン

• ホウレン草　50グラム
• サツマ芋　50グラム
• ブロッコリー　50グラム
• シイタケ　大1個
• ベーコン　20グラム
• 白身魚（しろみざかな）　80グラム
• 白ワイン　30cc
• 生クリーム　20cc
• ホワイトソース　50cc
• トマトソース　20cc
• 塩、こしょう、粉チーズ、パセリ　各適量

1. 野菜を下ゆでする。
2. ホウレン草とベーコンを軽く炒める。
3. 魚を白ワインで酒蒸しにする（さかむしにする）。
4. 3の煮汁に生クリームとホワイトソースを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
5. グラタン皿に2、3、1、4、トマトソースの順で入れ、粉チーズを振る。
6. 220度のオーブンで約5分、焦げ目がつくまで焼き、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

夏にはサツマ芋の代わりにカボチャなど、旬の野菜を上手に組み合わせて使いましょう。魚介類を何種類か使ってもおいしくできます。