長芋とエビのきんちゃく包み煮

（主食）ごはん
（主菜）長芋とエビのきんちゃく包み煮
（副菜）さらし玉ねぎとひじきのサラダ
　　　　ごぼうとねぎのスープ

油揚げ　　　4枚
長芋　　　240グラム
むきエビ　　　80グラム
卵黄　　　1個分
片栗粉　　　大さじ1と3分の1
A　だし　　　600cc　　
　　薄口醤油　　　大さじ1と3分の1
　　みりん　　　大さじ1と3分の1　
小松菜　　　200グラム

1.油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、長辺を半分に切って袋状に開く。
2.長芋は皮を除いてすりおろす。むきエビは背わたを除いて1センチメートル幅に切る。ボールに合わせ、卵黄と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
3.油揚げに2を等分に入れ、つまようじで口を閉じる。
4.鍋に A（だし・薄口醤油・みりん）を入れ温め、3を入れて落としぶたをする。煮立ったら弱火で約10分煮る。
5.小松菜は食べやすい大きさに切り、4に加えてさっと煮る。
6.器にきんちゃく包み煮を盛り、小松菜を添え煮汁をかける

玉ねぎ(紫)　　　120グラム
水菜　　　80グラム
芽ひじき　　　12グラム（乾燥）
B　ポン酢醤油　　　大さじ2
　　すり白ごま　　　小さじ2
　　すりおろしにんにく　　　小さじ1
　　昆布茶　　　小さじ1
　　湯　　　大さじ1強

1.玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気をきる。
2.水菜は2センチメートル長さに切って水にさらし、しゃきっとしたら水気をきる。
3.ひじきは水で柔らかくもどし、さっとゆで水気をよくきる。
4.玉ねぎ・水菜・ひじきをさっくりと混ぜ合わせ器に盛る。（好みできゅうりの千切りを加えてもよい）
5.Bの昆布茶は湯にとかし、Bのそのほかの材料（ポン酢醤油・すり白ごま・すりおろしにんにく）と混ぜ合わせ4にかける。

ごぼう　　　160グラム
長ねぎ　　　40グラム
顆粒ブイヨン　　　小さじ1
水　　　800cc
塩　　　小さじ1
こしょう　　　少々

1.ごぼうとねぎはそれぞれ斜め薄切りにする。ごぼうは1から2分したゆでする。
2.鍋にブイヨンと水を入れて煮立て1を入れ弱火で約5分煮る。
3.塩とこしょうで味をととのえる。

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