鮭と玉ねぎのホイル焼き

（主食）ごはん
（主菜）鮭と玉ねぎのホイル焼き
　　　　粉ふきかぼちゃ
（副菜）こんにゃくと野菜のナムル
　　　　大根とにんじんのしょうが酢あえ

生鮭　　　280グラム（4切れ）
A　酒　　　大さじ1と3分の1
　　しょうが汁　　　小さじ2
　　しょうゆ　　　小さじ2　
　　塩　　　小さじ1弱　
玉ねぎ　　　200グラム（中1個）
しめじ　　　120グラム（2パック弱）
青じそ　　　4枚
バター　　　16グラム（大さじ1強）

1.鮭はAをふって5分おく。
2.玉ねぎは1センチメートル厚さの半月切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
3.25センチメートル角のアルミ箔の中央に玉ねぎを敷き、1をのせてしめじを添え、バターをのせる。
4.焼き上がりに、千切りにした青じそを散らす。

かぼちゃ　　　280グラム（4分の1個）
B　ごま　　　小さじ5分の1
　　塩　　　小さじ2分の1弱

1.かぼちゃは皮をそぎ、1口大に切る。
2.鍋に水と1を入れ、火にかけ、水気がなくなるまでゆでる。
3.ごま塩をふる。

こんにゃく　　　160グラム（4分の3枚）
にんじん　　　80グラム（2分の1本）
小松菜　　　140グラム（2分の1束）
生しいたけ　　　80グラム（4枚）
ごま油　　　大さじ1と2分の1
C　すり白ごま　　　大さじ1と3分の1
　　みりん　　　大さじ1と3分の1
　　しょうゆ　　　小さじ2
　　砂糖　　　小さじ1強
　　おろしにんにく　　　小1と2分の1かけ
　　一味とうがらし　　　適量

1.こんにゃくは4センチメートル長さの細い拍子木切りにし、水からゆでてアクを抜き、ざるにあげて湯をきる。
2.にんじんは4センチメートル長さの細切りにし、小松菜は4センチメートル長さに切る。沸騰湯に入れてさっとゆで、湯をよくきる。
3.しいたけは軸を除き、5ミリメートル厚さに切る。
4.フライパンに油を入れて火にかけ、1のこんにゃくを入れて2分ほど炒める。3のしいたけ、2を順に加えてさらに2分ほど炒める。
5.C（すり白ごま・みりん・しょうゆ・砂糖・おろしにんにく・一味とうがらし）を加えて火を消し、全体に味がなじむまでよく混ぜる。

だいこん　　　160グラム（5分の1本）
にんじん　　　40グラム（5分の1本）
塩　　　小さじ2分の1弱
D　しょうが　　　20グラム（2かけ）
　　酢　　　大さじ2
　　砂糖　　　小さじ2

1.だいこん、にんじんは5ミリメートル厚さのいちょう切りにして、塩でもみ、しばらくおいてから絞る。
2.しょうがは千切りにして水にさらしておく。
3.水気をきったしょうがとD（しょうが・酢・砂糖）を合わせ、1をあえる。

健康長寿課　健康づくり担当　電話：088-621-5521