高野バーグ
最終更新日：2021年1月6日
分量
| 食品名 | 可食量 | |
|---|---|---|
| 高野豆腐 | 3.5グラム | |
| 合挽ミンチ 赤身 | 35グラム | |
| 芽ひじき（干） | 0.6グラム | |
| にんじん | 8グラム | |
| たまねぎ | 25グラム | |
| 卵 | 5.5グラム | |
| 塩 | 0.1グラム | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 2グラム | |
| 砂糖 | 2グラム | 小さじ3分の2 |
| 濃口しょうゆ | 3グラム | 小さじ2分の1 |
| みりん | 1グラム | |
| かつおぶし | 1グラム | |
| かたくり粉 | 1グラム |
注記：保育・認定こども園所給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
作り方
1．高野豆腐はぬるま湯で戻し、フードプロセッサーで細かくする。
2．ひじきは水で戻し、水気をきる。
3．にんじん、たまねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。
4．ボールに合挽ミンチ、塩、こしょうを入れてよく練り合わせる。3のにんじん、たまねぎとひじきを加えてよく練り合わせる。
5．高野豆腐、卵を加えてよく混ぜ、空気を抜きながら小判型に整える。この時に中央を少しくぼませる。
天板にクッキングシートを敷いて並べ、200度から220度に熱したオーブンで焼く。
6．かつおぶしでだしをとる。
7．だし汁に砂糖、濃口しょうゆ、みりんを加えて煮たたせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけてあんを作る。
ハンバーグにかける。
お問い合わせ
子ども保育課
〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地（ふれあい健康館3階）
電話番号：088-621-5191・5193・5195・5292
ファクス：088-621-5036
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